VERKOSTUNGSNOTIZ

Duft nach Grapefruit, Stachelbeeren und ganz dezente Orange.
Am Gaumen eine vibrierende, jedoch eingebundene Säure. Dazu eine salzige Mineralik und cremiger Fülle.
Ausgewogener, langer Abgang… die Fruchtaromatik bleibt am Gaumen kleben.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
2016 war ein sehr schöner Jahrgang mit sonnigem Sommer und idealen Bedingungen zur Ernte.

Da die Trauben durch das schöne Wetter schnell in der Zuckerreife zunahmen, konnten wir nicht mehr warten bis sich die tropischen Aromen entwickelten… Mit einem Blick auf den endgültigen Alkoholgehalt mussten die Trauben rechtzeitig geerntet werden. Daher sind die Aromen so ausgefallen.

Ein kleiner Anteil des Weines wurde in gebrauchten, deutschen Eichenholzfässern mit 330 Litern Inhalt vergoren und lagerte anschließend für sechs Monate auf der Feinhefe. Vinifiziert wurde mit verschiedenen Hefen, u.a. weinbergseigene Spontanhefe bei Temperaturen von 12° bis 20° Grad.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13%
Säure: 7,3 g/l
Restzucker: 4,0 g/l
Extrakt: 25,9 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Als Aperitif, zu Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-14°C