verkostet als offene Verkostung am 4.7.2021 in München mit einem Gabriel Glas – Gold Edition
Optik: blasses Rubinrot
Aroma Profil:
Intensität: mittel +
Primäraromen: reife rote und schwarze Kirschen, rote Waldfrüchte, rote Pflaumen, Cranberries
Sekundäraromen: Vanille, Toast, geröstete Haselnüsse
Tertiäraromen: Waldboden, Bitterschokolade
Gaumen:
Säure: mittel, linear und geradlining
Körper: mittel +
Süsse: trocken
Alkohol: 13%
Holzeinfluss: deutliche Holzausbauaromen von der Verwendung teilweise neuer Barriques
Tannin: mittel +; fein, elegant, schmeicheld und seidig
Balance: hervorragend
Länge: sehr lange
Intensität: mittel +
Komplexität: mittel +
Typizität: sehr ausgeprägt
Potential: 10 Jahre
Gesamteindruck: Dieser komplexe trockene Rotwein besticht durch seine enorme Rebsortentypizität – Waldfrüchte, Affinität zu neuem Holz, elegant seidiges Tannin, lineare Säure und enorme Länge im Abgang. Die hervorragende Balance aller struktureller Komponenten, die harmonische, schnmeichelnde, elegante Art bis hin zum sehr langen Abgang machen diesen Wein zu einem exzellenten Exemplar. Zudem verfügt er über ausreichend Körper, Extrakt und die Säurebalance um sich in der nächsten Dekade weiter zu entwickeln.
(im Mai 2021)
Duft: Sehr intensive und komplexe Nase. Kirschen, Rotfrucht, Neuholz und viel Würze.
Gaumen: Am Gaumen sehr mundfüllend aber trotzdem schwebend und extrem elegant. Das Tannin ist sehr feingleidrig, vollmundig und reif. Sehr viel Struktur und sehr langer Abgang. Die Säure ist moderat und schön rund.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN Die Pinot Noir Trauben wurden reif geerntet, der Ertrag lag bei 30hl/ha.
Unsere Pinot Noir Weinberge werden sorgfältig entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Der gesamte Weinberg ist in unterschiedliche Sektionen unterteilt, die sich durch das Alter der Reben unterscheiden. Aber je nach Blüteverlauf, kristallisieren sich Blöcke heraus, die von Natur aus sehr wenig Ertrag haben und zur Erntezeit besonders reif sind.
Geerntet wurde selektiv per Hand.
Die Maischegärung dauerte 4 Wochen. Der Wein ruhte anschließend für 12 Monate in 100% neuen Barriques.
SPEISEEMPFEHLUNG Diese Wein passt zu Gans, Lamm, Geflügel
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C
WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Alkohol: 13 %
Säure: 4,6 g/l
Restzucker: 0,44 g/l
Extrakt: 27,1 g/l