VERKOSTUNGSNOTIZEN
Dunkle, rote Farbe. Im Duft sehr klare würzige und intensive Frucht nach Kirschen, Brombeeren und Blaubeeren, gekoppelt mit terroirgeprägten gut eingebundenen Aromen. Komplexer, mineralischer Wein mit voller, reifer und kräftiger Tanninstruktur und lang anhaltendem Abgang nach dunklen Früchten. Ein Kraftpaket, elegant und klar strukturiert.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Alle unsere Pinot Noir Weinberge werden sorgfältig entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Der gesamte Weinberg ist in unterschiedliche Sektionen unterteilt, die sich durch das Alter der Reben unterscheiden. Aber je nach Blüteverlauf, kristallisieren sich Blöcke heraus, die von Natur aus sehr wenig Ertrag haben und zur Erntezeit besonders reif sind. In diesem Jahrgang lag der Ertrag bei nur 15 hl/ha. Geerntet wurde selektiv per Hand und im Weingut auf dem Vibrationstisch sortiert. Die Maischegärung dauerte 4 Wochen. Der Wein ruhte anschließend für 14 Monate in neuen Barriques und wurde im Dezember 2012 abgefüllt.
WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 6-8 Jahre
Alkohol: 14 %
Säure: 4,8 g/l
Restzucker: 0,58 g/l
Extrakt: 27,7 g/L
SPEISEEMPFEHLUNG
Kalb mit würzigen Soßen oder gegrillt, Taube, Lamm und Rindfleisch
