VERKOSTUNGSNOTIZEN
Satte, rote Farbe. Schöner Duft nach reifen dunklen Kirschen in Schokolade. Dazu etwas Gewürz und Pfeffer.

Eleganter Körper, tolle Fülle und reifen harmonischen Tanninen.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Jedes Jahr werden die einzelnen Pinot Noir Varianten separat ausgebaut und je nach Dichte und Komplexizität zusammengestellt. Für den Pinot Noir Wairarapa werden die zugänglichen, fruchtigen Varianten verwendet. Wie alle unsere Pinot Noir Reben legen wir großen Wert auf intensive manuelle Laubarbeit, Entblätterung und grüner Traubenlese. Die Ernte erfolgt als selektive Handlese und Sortierung über den Sortiertisch. 100% abgebeert und vier Wochen auf der Maische vergoren. 12 Monate Reifung in gebrauchten Barriques und unfiltrierte Abfüllung.

Das Jahr 2014 war für unsere Pinot Noirs einfach perfekt. Der Sommer war warm und schön und die Pinots waren schon Mitte / Ende März perfekt reif.
Wir konnten die Qualität von dieser Variante gegenüber 2013 sogar noch steigern.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 14,5 % vol.
Säure: 5,0 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
Extrakt: 29,5 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieser Wein passt zu Schweinebraten, Rindersteacks, Geflügel, Wild und Käse.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C