VERKOSTUNGSNOTIZEN
Wunderschöner Duft nach burgundischen Kirschnoten mit vielen feinen würzigen Aromen.Zugänglich und saftig doch zugleich vollmundig am Gaumen.Schöner Nachhall nach dunklen roten Früchten.

Dieser Wein wurde nicht geschönt und unflitriert abgefüllt. Dadurch kann ein natürliches Depot / Trübung auftreten. Dies stellt kein Qualitätsmangel dar!
KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Jedes Jahr werden die einzelnen Pinot Noir Varianten separat ausgebaut und je nach Dichte und Komplexizität zusammengestellt. Für den Pinot Noir Wairarapa werden die zugänglichen, fruchtigen Varianten verwendet. Wie alle unsere Pinot Noir Reben legen wir großen Wert auf intensive manuelle Laubarbeit, Entblätterung und grüner Traubenlese. Die Ernte erfolgt als selektive Handlese. 100% abgebeert und vier Wochen auf der Maische vergoren. 12 Monate Reifung in gebrauchten Barriques und unfiltrierte Abfüllung.

Das Jahr 2016 war einfach wunderbar. Unter der Aufsicht von unserem Winemaker Raphael wurden optimale Weine gekeltert. Zur Erntezeit gab es wunderschönes und optimales Wetter. Ende März wurden die wunderschöne reife Pinots geerntet.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 4,8 g/l
Restzucker: 0,4 g/l
Extrakt: 27,9 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieser Wein passt zu Schweinebraten, Rindersteacks, Geflügel, Wild und Käse.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C