verkostet als offene Verkostung am 4.7.2021 in München mit einem Gabriel Glas – Gold Edition
Optik: blasses Granatrot
Aroma Profil:
Intensität: mittel +
Primäraromen: reife rote Waldfrüchte, Heidelbeeren, schwarze Kirschen, Cranberries
Sekundäraromen: Vanille, Toast, geröstete Haselnüsse
Gaumen:
Säure: mittel, lebhaft
Körper: mittel +
Süsse: trocken
Alkohol: 13,5%
Holzeinfluss: deutliche Holzausbauaromen von der Verwendung partiell neuer Barriques
Tannin: mittel; rund und samtig
Balance: sehr gut
Länge: mittel +
Intensität: mittel +
Komplexität: mittel +
Typizität: hoch
Potential: 5 Jahre
Gesamteindruck: Dieser jugendliche, trockene Rotwein zeigt vielschichtige Aromen, eine sehr gute Balance zwischen dem mittel + Körper, dem samtigen Tannin und der lebhaften, erfrischenden Säure. Der Abgang ist ausgewogen und von mittel + Länge. Über die nächsten 3 Jahre wird sich dieser Wein harmonisieren, Tertiäraromen entwickeln und dann mehr Rebsortentypizität zeigen.
(im Mai 2021)
Duft: Rote und Schwarze Süsskirsche und etwas Vanille.
Gaumen: Am Gaumen gute Fülle, sehr saftig und geschmeidig. Säure weich und angenehm. Tannin rund mit nur noch etwas adstringenz. Wunderschöne Länge. Viel Aromatik am Gaumen.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN Die Pinot Noir Trauben wurden reif geerntet, der Ertrag lag bei 30hl/ha.
Unsere Pinot Noir Weinberge werden sorgfältig entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Geerntet wurde selektiv per Hand und im Weingut auf dem Vibrationstisch sortiert.
Die Maischegärung dauerte 4 Wochen. Der Wein ruhte anschließend für 12 Monate in Barriques, von denen 25% aus Neuholz waren.
SPEISEEMPFEHLUNG Diese Wein passt zu Lachs, Lamm, Geflügel
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 15 – 18° C
WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 10 Jahre
Alkohol: 13,5 %
Säure: 4,6 g/l
Restzucker: 0,42 g/l
Extrakt: 28,1 g/l