verkostet als offene Verkostung am 04.07.2021 in München mit einem Gabriel Glas
Optik: blasses Zitronengelb
Aroma Profil:
Intensität: ausgeprägt
Primäraromen: grüner Spargel, Buxbaum, Grass, Stachelbeere, Zitrusfrucht, Zitrone, Limetten, grüner Apfel
Sekundäraromen:
Tertiäraromen:
Gaumen:
Säure: hoch, knackig
Körper: mittel
Süsse: trocken
Alkohol: 13 %
Holzeinfluss: klare Frucht– und Reifearomatik ohne Holzeinfluss
Tannin: –
Balance: gut
Länge: mittel
Intensität: ausgeprägt
Komplexität: mittel –
Typizität: hoch
Potential:
Gesamteindruck: Dieser trockene Weisswein zeigt ausgeprägte sortentypische Aromen, hat eine deutliche, hohe, knackige Säure und mittleren Körper. Er hat eine mittlere Länge und reflektiert eine cool climate Typizität der Rebsorte.
(im Mai 2021)
Duft: Schöner Duft nach Rhabarber, reifer Stachelbeere, Zitrus und Pfirsich.
Frisch geöffnet etwas Holunder und mit etwas Luft ganz dezent Mango und überreife Walderdbeeren.
Gaumen: Am Gaumen passende lebendige Säure und lang anhaltende Aromatik. Durch die lange Lagerung auf der Hefe hat er einen cremigen Schmelz.
VERKOSTUNGSNOTIZ von Patrick
Schöner Duft nach Rhabarber, reifer Stachelbeere, Zitrus und Pfirsich.
Frisch geöffnet etwas Holunder und mit etwas Luft ganz dezent Mango und überreife Walderdbeeren.
Am Gaumen passende lebendige Säure und lang anhaltende Aromatik. Durch die lange Lagerung auf der Hefe hat er einen cremigen Schmelz.
KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Der Jahrgang 2020 war endlich wieder ein Jahrgang mit normalen Erträgen. Der Sommer war schön trocken und die Trauben konnten gut und gesund heranreifen.
Die Ernte erfolgte dann im Neuseeländischem Megalockdown. Zum Glück durften wir unsere Trauben abernten, denn der Weinbau galt als essential Business und war nicht vom Arbeitsverbot betroffen. Da wir jedoch überwiegend Deutsche Work & Travel Erntehelfer hatten stellte sich uns ein anderes Problem… Diese wollten über die Deutsche Botschaft nach Deutschland zurückgeholt werden. Wir konnten also nicht mehr bis zur gewünschten tropischen Reife warten und mussten die Trauben eher etwas vorzeitig schnell abernten.
Es wird 2020 trotzdem keinen 2020er Sauvignon Blanc Wairarapa (Deutsche Version) geben…
WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13 %
Säure: 6,8 g/l
Restzucker: 3,19 g/l
Extrakt: 22,4 g/l
SPEISEEMPFEHLUNG
Als Aperitif, zu Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-14°C