VERKOSTUNGSNOTIZEN

Feines Potpurri von roten und dunklen Kirschen und etwas Zwetschgen. Dazu ein Duft nach Gewürzen in Richtung Nelken und etwas Zimt.

Am Gaumen schöne Fülle und Eleganz. Das fruchtige Aroma setzt sich fort. Angenehme mittlere Säure. Das Tannin ist schon schön weich mit ganz dezenter Adstringenz.

Schöner Nachhall mit fruchtigen Aromen.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Jedes Jahr werden die einzelnen Pinot Noir Varianten separat ausgebaut und je nach Dichte und Komplexizität zusammengestellt. Für den Pinot Noir Wairarapa werden die zugänglichen, fruchtigen Varianten verwendet. Wie alle unsere Pinot Noir Reben legen wir großen Wert auf intensive manuelle Laubarbeit, Entblätterung und grüner Traubenlese. Die Ernte erfolgt als selektive Handlese. 100% abgebeert und vier Wochen auf der Maische vergoren. 12 Monate Reifung in gebrauchten Barriques.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 4,7 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
Extrakt: 27,8 g/l