VERKOSTUNGSNOTIZ

Intensiver, aber nicht penetranter Duft. Aromen von Apfel, Birne, Quitte und weißer Pfirsich. Dazu süße, frische Kräuter von Thymian, Salbei und weiße Pfefferwürze.

Angenehm ausgewogen, vollmundig und fruchtig. Sehr schönes, samtiges Mundgefühl. Dazu eine lebhafte Säure. Frischer, trockener und lang anhaltender Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN

Der Jahrgang 2019 stellt in Neuseeland in manchen bereichen neue Rekorde auf.

Es gab Frühjahrsfröste mit einigen Verlusten und eine extrem nasse Periode zur Rebblüte. Dies führte zu einer extrem starken Verrieselung und sehr kleinen Beerengrößen.

Die Erträge sind dementsprechend sehr gering ausgefallen. Um diese Verluste auszugleichen wollten wir von anderen Winzern Trauben zukaufen. Leider war dies 2019 unmöglich, da andere Winzer bei den Frühjahrsfrösten zum Teil 100% Verluste beklagen mussten und alles schon frühzeitig aufgekauft hatten.

Es wird daher keinen 2019er Sauvignon Blanc Wairarapa (Deutsche Version) geben…

Nach der Regenphase legte der Sommer richtig los, so dass wir so früh wie noch nie zuvor mit der Ernte beginnen mussten.

Zur Ernte war das Wetter tagsüber sehr warm und die Zuckerzunahme sehr schnell.

Die Ernte erfolgte im März.

Ein kleiner Anteil des Weines wurde in gebrauchten, deutschen Eichenholzfässern mit 330 Litern Inhalt vergoren und lagerte anschließend für sechs Monate auf der Feinhefe. Vinifiziert wurde mit verschiedenen Hefen, u.a. weinbergseigene Spontanhefe bei Temperaturen von 12° bis 20° Grad.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5%
Säure: 7,0 g/l
Restzucker: 2,96 g/l
Extrakt: 24,0 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Als Aperitif, zu Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-14°C