2015 Chardonnay

2015-chardonnay-wairarapa-900pxVERKOSTUNGSNOTIZEN
In der Nase am Anfang ein Hauch von Trüffelöl, welches durch Schwenken verfliegt. Dahinter dezente Holznoten auf einer dezenten Basis von grünem Apfel, Nektarinen- und Pfirsicharomen.

Am Gaumen schöne Fülle, dezente Schärfe und schöner Salzigkeit. Angenehmer Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Die Trauben für diesen Wein stammen zum Teil aus einer 20 Jahren alten Anlage in Martinborough. Die Trauben konnten bei idealer Reife Anfang April gelesen werden. Im Weingut wurden die Trauben schonend verarbeitet, der Saft gut geklärt und anschließend in gebrauchten, deutschen Eichenfässern mit 330 Litern Inhalt vergoren. Als Besonderheit haben wir den größten Teil auf seiner eigenen Weinbergshefe vergoren. Nach der Gärung reifte der Wein weitere 3 Monate in den Fässern und wurde dabei einmal pro Woche aufgerührt (Batonage).

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5 %
Restzucker:  unter 2g/l
Säure: 6,1 g/l
Extrakt: 22,4 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Der Wein passt zu Meeresfrüchten, traditionellen Fischgerichten und Kalbfleisch
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8 – 10° C.