2013 Chardonnay

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Dezente, verschlossene Frucht, die erst mit etwas Zeit im Glas zum Vorschein kommt. Duft nach Mirabellenstein ( reife rotbackige Mirabelle), Schale einer Pink Grapefruit und dazu etwas Vanille, Karamell und ganz dezente Holzwürze. Am Gaumen saftig, schöne Fülle, salzige Mineralik und harmonischer Säure. Schöner Abgang.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Das Jahr 2013 war schlicht grandios. Der Sommer war einfach schön und trocken. Da wir jedoch bewässern konnten, gab es bei den Reben keinen Mangel. Die Trauben wurden bei idealer Reife Mitte April gelesen. Die Beeren waren sehr klein, goldgelb und schmeckten bei der Ernte nach Ananas, Pfirsich und Aprikosen. Im Weingut wurden die Trauben schonend verarbeitet, der Saft gut geklärt und anschließend in gebrauchten, deutschen Eichenfässern mit 330 Litern Inhalt vergoren. Als Besonderheit haben wir den größten Teil auf seiner eigenen Weinbergshefe vergoren. Nach der Gärung reifte der Wein weitere 3 Monate in den Fässern und wurde dabei einmal pro Woche aufgerührt (Batonage).

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 13,5 %
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 4,3g/l
Extrakt: 25,4 g/l

SPEISEEMPFEHLUNG
Der Wein passt zu Meeresfrüchten, traditionellen Fischgerichten und Kalbfleisch
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8 – 10° C.