2016 Cabernet, Merlot & Malbec

2016 CMM-900pxVERKOSTUNGSNOTIZEN vom August 2017

Intensive dunkle Farbe.

Frisch geöffnet ist dieser Wein zur Zeit extrem verschlossen. Wer unsere älteren Jahrgänge kennt wird hier evtl. enttäuscht.

Nach 2-3 Tagen öffnet sich der Wein und dann zeigt er seine schöne Fruchtaromatik nach Brombeeren, Cassis und weiteren dunklen Früchten.

Im Geschmack sind die Tannine frisch geöffnet noch nicht ganz weich genug. Die Aromatik ist hier ebenfalls verhalten und der Wein zeigt sich als verschlossenes Kraftpaket.

Nach 2-3 Tagen werden die Tannine weicher und die Struktur am Gaumen breitet sich stärker aus. Die Tannine werden ebenfalls weicher und reifer.   Im Abgang verwöhnt uns der Wein dann mit seiner enormen Länge und nachklingenden dunklen Früchten.

KELLERMEISTER’S NOTIZEN
Das Jahr 2016 war richtig gut. Der Sommer war einfach schön und trocken. Da wir jedoch bewässern konnten, gab es bei den Reben keinen Mangel. Die Beeren wurden Ende April gelesen. Nach einer zweiwöchigen Maischegärung reifte der Wein 12 Monate lang in neuen (70%) und gebrauchten (30%) Eichenholzfässern.
Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.

WEIN ANALYSE
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Alkohol: 14,5 %
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: unter 1 g/l
Extrakt: 30,6 g/l